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Arrosto di vitello con miele al mirtillo

INGREDIENTI

 

PROCEDIMENTO

 

Mettete un filo d’olio nella padella, una volta calda mettete a rosolare il vitello (fig1) , bisognerà rosolarlo in ogni lato per qualche minuto, finché non cambia colore (fig.2-3)

fig1  fig 2  

fig 3 

Aggiungere nella padella il vino bianco e sfumare, (fig. 4) lasciarlo cuocere finche il vino non si sarà ritirato e avrà formato un sughetto.

fig 4 

Scaldare il forno a 180°, mettere in una casseruola il vitello con il sughetto del vino, e aggiungere, salvia, rosmarino, sale  e il brodo il sale grosso dopo di che infornare

fig. 5 

 

Dopo circa 15 minuti iniziare a spennellare la superfice dell’arrosto con il miele al mirtillo, (fig.5) ripetere questa operazione ogni 5 minuti circa, per altri 15 minuti, in questo modo creeremo la glassatura a i mirtilli al nostro arrosto.

Passati 30 minuti totali sfornare tagliare e servire ben caldo.

 

SUGGERMIMENTI

Se volte dare un gusto ancora più agrodolce al vostro arrosto, potete lasciarlo per circa 30 minuti a macerare nel succo di mirtillo, prima d’iniziare la cottura.

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