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Cheesecake all'italiana o torta alla robiola

INGREDIENTI:

  • 200gr robiola
  • 500ml panna
  • succo di ½ limone
  • 200gr zucchero
  • 1 busta di vanillina
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di farina
  • 200gr di biscotti tipo oswego
  • 100gr di burro
  • 1 vasetto di marmelata

PROCEDIMENTO

Come prima cosa tritiamo i biscotti in maniera grossolana, (fig.1) se sono già porzionati all’interno di una busta rompeteli direttamente dentro.

fig 1

Facciamo sciogliere il burro in un pentolino, (fig.2) ma senza portarlo a ridursi, quando sarà completamente sciolto incorporiamo i biscotti e mescoliamo velocemente (fig3).

fig 2 fig 3

Dopo di che mettiamo il composto nella base della nostra tortiera, (fig4) precedentemente ricoperta di carta forno, e pressiamo i biscotti sul fondo con l’aiuto di un bicchiere, mettiamo nel frigo e lasciamo addensare.

fig 4

Intanto facciamo la nostra “crema” mettiamo i tuorli e lo zucchero e mescoliamo, poi aggiungiamo la robiola, la panna, la vanillina, il limone e la farina, (fig 5) mescoliamo il tutto con l’aiuto di uno sbattitore.

fig 5

Montiamo i nostri albumi a neve ferma, (fig 6) e andiamo ad incorporarli nel nostro composto di formaggio, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso finché non lo avremo incorporato bene. (fig7)

fig 6fig 7

Mettiamo la nostra crema di formaggio nella tortiera e inforniamo a 160° per un ora, trascorso il tempo spegniamo il forno e lasciamo raffreddare la torta nel forno per un'oretta circa, fatto ciò lasciamo a raffreddare per almeno due ore.

Quando la nostra torta sarà fredda togliamola dalla tortiera e mettiamo sopra, uno strato di marmellata, noi abbiamo usato quella di lamponi e fiori di sambuco.

tagliamo una bella fetta e serviamo.


SUGGERIMENTI

La marmellata, solitamente si mette sopra, oltre che per accentuare il gusto, anche per coprire le creme che si formano nella parte sopra della torta, in più le marmellate di non solo piccoli frutti non a bisogno d’essere ridotte sul fuoco in quanto contiene già il limone che è un addensante naturale!!!

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