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Crostata alla marmellata

INGREDIENTI

  • 250 gr Farina
  • 100 gr Burro
  • 80gr zucchero
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo intero
  • 1 busta di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 vasetto di marmellata

PROCEDIMENTO


Come prima cosa partiamo dalla pasta frolla, mettiamo la farina a fontana e al suo centro i seguenti ingredienti nel seguente ordine: uova, il burro ammorbidito con le mani, lo zucchero, la vanillina e il lievito. (fig.1)

fig. 1

Lavorare il tutto molto velocemente, più lavoriamo l’impasto più tenderà a sbriciolarsi quando lo andiamo a stendere.

Quando l’impasto risulterà essere un bella palla compatta (fig. 2) metterla in frigo a riposare avvolta in un canovaccio per 15 min.

fig. 2

Nel mentre che attendiamo imburriamo e infariniamo una teglia da 22cm. (fig. 3)

fig. 3

Una volta riposato l’impasto dividiamolo a metà, la prima parte stendiamolo con un mattarello direttamente sulla base della tortiera (Fig 4), poi l’altra parte stendiamola e facciamo delle strisce di circa 2cm. (Fig. 5)

fig. 4  fig. 5

Come prima cosa facciamo i bordi della nostra crostata, una volta fatti mettiamo al suo interno la marmellata, noi in questo caso abbiamo usato quella di Ribes e cannella, e stendiamola uniformemente con il dorso di un cucchiaio.

Dopo di che mettiamo le altre strisce di pasta sopra incrociandole, dandogli l’aspetto tipico della crostata. (Fig. 6)

fig. 6

Inforniamo a 180° forno ventilato per circa 30 min.

Lasciamo raffreddare ed ecco la vostra crostata è pronta

 

SUGGERIMENTI

Per fare la pasta frolla, ci sono due segreti da non dimenticare mai, VELOCITA’ e FREDDO.

Cioè gli ingredienti devono essere freddi il più possibile come le uova, o il burro, che non vai mai fatto sciogliere al microonde o in padella ma sempre con le mani!!! Un altro segreto per esempio e usare la farina fredda da frigo, e prima d’impastare di mettere le mani sotto l’acqua fredda. E sempre impastare il più velocemente possibile.

Se seguirete questi piccoli consigli la vostra pasta frolla sarà sempre perfetta!!!

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