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Panforte di Siena

 

INGREDIENTI:

  • 100gr di mandorle
  • 100gr di noci
  • 100gr di nocciole
  • 150gr di zucchero semolato
  • 150gr di miele millefiori
  • Cacao
  • Noce moscata
  • Cannella in polvere
  • Vanillina
  • Chiodi di garofano in polvere
  • 80gr di farina
  • 100gr di zucca candita
  • 100gr di cedro candito
  • 100gr scorza di arancia candita
  • Ostie
  • Zucchero a velo

 

PROCEDIMENTO:

 

Tostate in forno a 180°C per pochi minuti le mandorle, le noci e le nocciole, dopo di che una volta tostate tagliateli a filetti.

 

Mettete in una ciotola, la frutta secca, un cucchiaio di cacao, una grattugiata di noce moscata, un pizzico di cannella, uno di vanillina e uno di chiodi di garofano; infine incorporate 70gr di farina e mescolate, una volta amalgamato aggiungete i canditi, ridotti a dadini e continuate a mescolare finché non sarà miscelato perfettamente il composto (fig.1)

1) 

Rivestite una teglia con le ostie, in alternativa se non le trovate, rivestitela con la carta forno (fig.2)

2) 

Mettete in un tegame lo zucchero e il miele e ponete su fuoco dolce mescolando di continuo e lasciate scogliere, fino ad ottenere uno sciroppo, (fig.3)

3) 

Per capire meglio quando è pronto fate cadere una goccia dello sciroppo in acqua fredda, se si rapprende subito, allora lo sciroppo sarà pronto.

Una volta pronto lo sciroppo versatelo a filo nella ciotola (fig.4) con tutti gli ingredienti, mescolando di continuo, facendo il più veloce possibile in modo che il composto non diventi troppo duro.

4) 

Versate il composto nella teglia, e livellatelo bene (fig.5), dopo di che mischiate la rimanente farina (10gr) con due cucchiai di zucchero a velo e uno di cannella, e spolverizzate la superficie del dolce.

5)  

Cuocete in forno già caldo a 160°C per mezz’ora, una volta cotto sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

 

Una volta freddo spolverizzatelo con lo zucchero a velo e servite.

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