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RED VELVET CAKE

INGREDIENTI:

  • 370 gr zucchero
  • 370 gr farina
  • 300 gr yogurt bianco naturale
  • 150 gr burro
  • 2 uova
  • 30 ml aceto di mele
  • 20 gr cacao amaro
  • 5gr sale
  • vanillina
  • 1 bustina lievito per dolci
  • colorante rosso

PROCEDIMENTO:


Come prima cosa mettiamo il colorante a sciogliere in 30gr di acqua.

In una terrina montate il burro con lo zucchero, aiutandovi con una frusta elettrica (Fig.1), una volta ottenuta il composto aggiungete le uova, il sale, la vanillina, il colorante e il cacao in polvere (Fig.2), mescolate il tutto insieme amalgamando bene.

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Poi aggiungete lo yogurt, la farina, il lievito e l’aceto, (Fig. 3) mescolate finché il composto non “scrive”.

Versate il composto appena ottenuto in una tortiera da 20cm con i bordi alti, (Fig.4) e infornate a 175° per 75min.

Una volta trascorso il tempo infilate uno stecchino nel pan di spagna ottenuto, se uscirà asciutto vorrà dire che è cotta a puntino.

Lasciatela raffreddare molto bene, deve essere fredda anche al centro! Una volta fredda, dividere il pan di spagna in tre dischi uguali. (Fig. 5)

Ora prepariamo la crema che andrà messa all’interno!


INGREDIENTI PER LA CREMA:

  • 520 gr di formaggio spalmabile (philadelphia o mascarpone)
  • 150 gr di burro
  • 300 gr zucchero a velo
  • scorza di mezzo limone


In una terrina, montate il burro con lo zucchero con l’aiuto di una frusta elettrica, dopo di chè unite il formaggio cremoso e la scorza del limone grattugiata, continuate a mescolare finché non otterrete un composto omogeneo. (Fig. 6)

Mettete in una sac a poche la crema ottenuta e farcite i due strati della torta, dopo di che con la crema rimanente decorate la superficie, se volete a piacere potete integrare con lamponi oppure delle fragole. (Fig. 7-8)

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LO SAPEVI CHE?

Ogni colorante ha un potere diverso. Esistono coloranti liquidi adatti per le cotture in forno oppure per quelle a freddo. Scegliete con attenzione quando lo acquistate. Se invece  utilizzare un colorante in polvere, scioglietene 8 grammi in 30 g di acqua e utilizzatelo normalmente.

Anche quello in gel andrà sciolto in 30 g acqua, cercate di regolarvi in base al colore che otterrete. Se preferite potete preparare la base con un giorno d'anticipo: lasciarla raffreddare, avvolgerla nella pellicola e conservatela in un luogo fresco. La red velvet cake non necessita di essere bagnata; ma se preferite per un maggior gusto e per una consistenza più morbida potete bagnare gli strati con una purea di lamponi e aggiungere anche dei lamponi freschi tra uno strato e l'altro. 

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