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Tagliatelle all'aceto Balsamico

 

 

INGREDIENTI (4 persone):

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PROCEDIMENTO:

  • Mettete la farina a fontana e fate un buco al centro, come un cratere di un vulcano.
  • Al centro mettere in quest'ordine: Uova, sale, Olio e aceto.
  • Aiutandovi con i rebbi di una forchetta iniziate ad amalgamare, portando al centro la farina con un movimento circolare.
  • Quando inizierete a fare fatica con la forchetta, iniziate a impastare con le mani vigorosamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Coprite il tutto con una pellicola e lasciate riposare 20’ in un luogo fresco.
  • Con il mattarello stendete la pasta abbastanza sottile su un piano infarinato.
  • Lasciate asciugare 5’, dopo di che tagliate con una rotella strisce larghe 2-3 cm da formare delle tagliatelle.
  • Cuocete in abbondante acqua calda salata, lasciatele 2-3 minuti, dopodichè scolatele e condite a piacere.

SUGGERIMENTO

Fondete in un pentolino del burro con del parmigiano, da creare una salsina, aggiungete un pò di acqua di cottura e condite le vostre tagliatelle

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