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TORTA CIOK (tenerina al cioccolato)


INGREDIENTI:

  • 300gr cioccolato
  • 100gr di zucchero
  • 100gr di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 5 uova
  • cacao amaro QB

PROCEDIMENTO:


Come prima cosa sciogliamo il cioccolato con il burro a bagnomaria, finchè non sarà abbastanza liquido, o meglio che scrive (fig.1)

 1 

Nel mentre possiamo montare a neve fermissima (fig. 2) gli albumi con un pizzico di bicarbonato, una volta fatti lasciamoli riposare in frigo

Mettiamo in una terrina i 5 tuorli insieme alla farina e lo zucchero a sbattiamo tutto insieme fino ad ottenere un composto che “scrive”, (fig. 3) dopo di che aggiungiamo il cioccolato sciolto e amalgamiamo il tutto. (fig. 4)

 4 

Come ultima cosa incorporiamo gli albumi montati in precedenza, mescolando dal basso verso l’alto, stando attenti a non smontarli. (fig. 5)

Imburriamo e “infariniamo” con il cacao amaro una tortiera da 22 cm, ( Fig. 6) e mettiamo al suo interno il composto ottenuto in precedenza. ( Fig. 7)

 7 

inforniamo a 180° per 20 min circa.

Una volta cotta lasciamo raffreddare e poi spolverare con zucchero a velo la superficie


LO SAPEVI CHE?

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato è sempre meglio che farlo al microonde, perchè evita che si bruci lo zucchero all’interno.

Per evitare che la torta in cottura si alzi troppo, mettila a forno freddo così salendo mano mano la temperatura manterrà la superficie all’altezza giusta.



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