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Torta Prinze

INGREDIENTI:

  • 250 gr farina di grano saraceno
  • 250 gr zucchero
  • 250 gr burro
  • 100 gr mandorle tritate
  • 1 busta lievito vanigliato
  • 6 uova
  • 200 gr marmellata di Lamponi


PROCEDIMENTO

Come prima cosa mettete il burro e metà dello zucchero in una ciotola, e lavoratelo con uno sbattitore elettrico fino a farlo diventare crema (fig 1)

fig. 1

Dividete i tuorli dagli albumi, per il momento aggiungiamo uno per volta i tuorli al composto di burro appena ottenuto, e lo zucchero rimanente e lavoriamo il tutto finchè non sarà bello omogeneo.

dopo di che aggiungete la farina, le mandorle e il lievito al composto e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo (fig. 2-3)

fig. 2fig. 3

Ora montate gli albumi con un pizzico di sale a neve, devono sembrare come panna montata. (fig. 4)

fig 4

Una volta montati aggiungiamo al all'impasto e lavoriamo il tutto delicatamente dal basso verso l’alto, finché non si sarà amalgamato il tutto (fig. 5)

fig. 5

Imburriamo e infariniamo una teglia da forno di circa 22 cm (fig.6), mettiamo l’impasto all’interno avendo cura di livellare bene la superficie, per livellare al meglio sbattete bene la teglia sul piano di lavoro (fig. 7)

fig. 6fig. 7

Inforniamo a 180° per 45 min

una volta cotta, possiamo verificare la cottura con la tecnica dello stuzzicadenti, foriamo un punto e se uscirà asciutto vorrà dire che la torta sarà cotta, dopo di che lasciamo raffreddare bene.

Una volta fredda tagliare la torta a metà nel senso orizzontale e farcire con la marmellata di mirtilli rossi. richiuderla e sulla superficie spolveriamo con lo zucchero a velo. (Fig. 8)

fig. 8

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