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Oli EVO

Olio extravergine di oliva biologico vendita online

Se cerchi dove comprare olio extravergine di oliva di qualità direttamente dal produttore, sei nel sito giusto. Abbiamo scelto tre dei migliori produttori di olio di tutta la Toscana, visitato i loro poderi personalmente e consumiamo quotidianamente la stessa selezione che andiamo a proporti.


Olio toscano biologico DOP e IGP con oltre 400 anni di storia

La famiglia Giannini possiede 30 ettari di oliveti sulle colline pittoresche di Vitiano vicino ad Arezzo, dove sono presenti quattro varietà di olive; Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino. Producono olio EVO da oltre 400 anni.

Nell’alta valle dell’Arno, fra boschi e ulivi, circondata dal più bel paesaggio delle colline del Chianti si trova l’azienda agricola “Podere Boggioli”, un antico podere che produce olio extravergine tipico della zona intorno a Montegonzi, rinomata per l’alta qualità del proprio olio. Boggioli è anche il nome di questa piccola località arroccata su un crinale che domina la splendida valle dell’Arno, dal quale si gode di una vista meravigliosa. Il loro olio ha vinto tanti di quei riconoscimenti nazionali e internazionali che non sarebbe possibile elencarli tutti qui.

Olio extravergine di oliva al tartufo

Grazie alla passione della famiglia Bernardini, che raccoglie tartufi di eccellente qualità in un piccolo paese incastrato delle Marche incastrato fra Umbria, Romagna e Toscana, possiamo offrire anche dell'olio EVO insaporito dal tartufo bianco o nero, e in cui il tipico elemento organolettico fruttato dell'olio di qualità lascia spazio a un sapore più delicato e arricchito. 

Come riconoscere l'olio extravergine di qualità?

Se cerchi olio extravergine di oliva (detto Evo dall'agronomo Stefano Epifani per evitare fosse confuso con l'olio di oliva) di qualità, devi imparare a riconoscerlo. Come colore, l'olio evo più pregiato dovrebbe apparire di un colore giallo dorato tendente al verde, il che indica che proviene da olive con la giusta maturazione; potrebbe essere anche verde (nel qual caso si parla di Evo Verdone) ma ha un sapore decisamente amaro per via dell'alto contenuto di polifenoli, pur essendo comunque molto nutriente. La densità è media - meno denso dell'olio di semi ma non troppo liquido - mentre il sapore deve essere leggermente amaro, lievemente piccante e deve restituire delle note di fruttato, erba e verdura.

Quali sono le proprietà benefiche dell'olio extravergine di oliva?

L'olio Evo è semplicemente l'antiossidante più potente esistente in natura. A parte i polifenoli di cui è pieno (utili per la protezione delle membrane cellulari e nella prevenzione dei tumori) l'olio extravergine contiene la vitamina E e il tocoferolo, più altri composti fenolici, insomma un intero "arsenale" contro i radicali liberi. Inoltre, previene malattie cardiovascolari per via dell'abbondanza di grassi monoinsaturi e il fatto di essere povero di grassi saturi, che al contrario aumentano l'insorgere di queste problematiche oltre ad essere direttamente collegati all'aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre in misura minore aiuta a ridurre i livelli di glucosio dopo i pasti (combattendo il diabete, problema cronico della società moderna) e ha proprietà antinfiammatorie. Inoltre abbassa la pressione.

Quali sono i contro dell'utilizzo dell'olio extravergine di oliva?

Tutto bene? Quasi. Innanzitutto bisogna prestare attenzione all'apporto calorico (9 kcal per grammo, quindi molto elevato); si tratta di un cibo ottimale se inserito in uno stile di vita adeguato. Inoltre, e questa è la parte peggiore, se non prodotto con metodi artigianali la quasi totalità delle proprietà sopra citate viene a meno. Invece di aiutare la circolazione, l'olio extravergine di oliva di derivazione industriale e quello ottenuto da coltivazioni pieni di pesticidi e veleni possono creare problemi di pressione, colesterolo e metabolismo in genere. Addirittura di invecchiamento precoce.

Quanto costa in media un litro di olio di oliva extravergine

Ricorda: per fare un litro di olio extravergine servono dai 5 ai 7 kg di olive, quindi si tratta di un procedimento molto costoso che porta il prezzo di un litro di olio lavorato con metodi artigianali a un soglia molto superiore ai 7-8 euro a litro che si vede in giro, ma circa il doppio.

 

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