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Kalbsbraten mit Blaubeerhonig

ZUTATEN

 

METHODE

 

Geben Sie ein wenig Öl in die Pfanne. Sobald es heiß ist, bräunen Sie das Kalbfleisch (Abb. 1). Es muss auf jeder Seite einige Minuten lang gebräunt werden, bis es seine Farbe ändert (Abb. 2-3).

fig1  Abb. 2  

Abb. 3 

Den Weißwein in die Pfanne geben und ablöschen (Abb. 4). Lassen Sie ihn kochen, bis sich der Wein angesammelt und eine Sauce gebildet hat.

Abb. 4 

Den Ofen auf 180 ° erhitzen, das Kalbfleisch mit der Weinsauce in einen Topf geben, Salbei, Rosmarin, Salz und die Brühe, das grobe Salz hinzufügen und dann backen

Feige. 5 

 

Beginnen Sie nach etwa 15 Minuten mit dem Bürsten der Oberfläche des Bratens mit Blaubeerhonig (Abb. 5). Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 5 Minuten für weitere 15 Minuten. Auf diese Weise erstellen wir die Blaubeerglasur für unseren Braten.

Nach insgesamt 30 Minuten aus dem Ofen nehmen, schneiden und heiß servieren.

 

VORSCHLÄGE

Wenn Sie Ihrem Braten einen noch süßeren und sauren Geschmack verleihen möchten, können Sie ihn vor dem Kochen etwa 30 Minuten lang im Cranberrysaft mazerieren lassen.

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