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Panforte von Siena

 

ZUTATEN:

  • 100 g Mandeln
  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Haselnüsse
  • 150 g Kristallzucker
  • 150 g Wildblumenhonig
  • Kakao
  • Muskatnuss
  • Zimt Pulver
  • Vanillin
  • Nelkenpulver
  • 80 g Mehl
  • 100 g kandierter Kürbis
  • 100 g kandierte Zitrone
  • 100 g kandierte Orangenschale
  • Gastgeber
  • Puderzucker

 

METHODE:

 

Die Mandeln, Walnüsse und Haselnüsse einige Minuten bei 180 ° C im Ofen rösten und nach dem Toasten in Filets schneiden.

 

In eine Schüssel die getrockneten Früchte, einen Esslöffel Kakao, eine geriebene Muskatnuss, eine Prise Zimt, eine Vanille und eine Nelke geben; Zum Schluss 70 g Mehl hinzufügen und mischen, nach dem Mischen die kandierten Früchte hinzufügen, in Würfel schneiden und weiter mischen, bis die Mischung perfekt gemischt ist (Abb. 1).

1) 

Legen Sie ein Tuch mit den Wirten aus. Wenn Sie sie nicht finden können, legen Sie es mit Pergamentpapier aus (Abb. 2).

2) 

Zucker und Honig in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren auf eine niedrige Flamme stellen und auflösen lassen, bis ein Sirup entsteht (Abb. 3)

3) 

Um besser zu verstehen, wann es fertig ist, lassen Sie einen Tropfen Sirup in kaltes Wasser fallen. Wenn er sofort erstarrt, ist der Sirup fertig.

Sobald der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn mit allen Zutaten unter ständigem Rühren in die Schüssel (Abb. 4) und tun Sie dies so schnell wie möglich, damit die Mischung nicht zu hart wird.

4) 

Gießen Sie die Mischung in das Tuch und richten Sie es gut aus (Abb. 5). Mischen Sie anschließend das restliche Mehl (10 g) mit zwei Esslöffeln Puderzucker und einem Esslöffel Zimt und streuen Sie die Oberfläche des Kuchens darüber.

5)  

Im vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde bei 160 ° C backen, nach dem Garen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

 

Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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