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KALABRIEN PIGNOLATA

ZUTATEN:

  • 300gr Mehl 00
  • 20 g Zucker
  • 30 g Butter
  • 20gr Grappa oder Sambuca
  • Salz 1 Prise
  • 2 Eier + 1 Eigelb
  • 1 Zitronenschale
  • 600gr über Samenöl
  • 160gr Wildblumen- oder Akazienhonig
  • Zuckerstreusel

 

METHODE:

 

Gießen Sie zuerst das gesiebte Mehl, die weiche Butter in kleine Stücke, das Salz, den Zucker, die geriebene Zitronenschale, den Grappa, die Eier und das Eigelb in eine Schüssel. (Abb1)

Beginnen Sie, alle Zutaten kräftig zu kneten. Sobald sie gut vermischt sind, geben Sie alles auf eine gut bemehlte Oberfläche und kneten Sie, bis es gut verdichtet ist.

Bilden Sie ein Brot, wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lassen Sie es 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Nach Ablauf der Zeit den Teig in 5 gleiche Teile oder auf jeden Fall mit einer Breite von ca. 2 cm teilen und mit der Herstellung von "Biscioline" oder "Broten" beginnen. Danach etwa 1 cm breite Stücke ausschneiden. (Abb. 2)

Jetzt können wir mit Hilfe eines Abschäumers anfangen, unsere Quadrate zu braten, 4-5 Quadrate gleichzeitig eintauchen, um die Öltemperatur nicht zu senken, und sie stehen lassen, bis sie ihre Farbe ändern, auf jeden Fall nicht mehr als 3-4 Minuten, dann einmal gekocht, legen sie auf einer Platte auf saugfähigem Papier zu entwässern. (Abb. 3-4)

 4 

Sobald alles gebraten ist, wenn sie noch heiß sind, gießen Sie den Honig über sie und mischen Sie gut, um alles zu mischen.

Setzen Sie eine Servierplatte oder einen Backsplash auf und versuchen Sie, ihm eine Pyramidenform zu geben. Fügen Sie die Streusel hinzu und servieren Sie sie.

 

WUSSTEN SIE SCHON, DASS?

Nach dem Kochen kann die Pignolata maximal 2-3 Tage aus dem Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für ein perfektes Garen der Pignolata sollte das Öl eine konstante Temperatur von 170 ° haben. Wenn Sie es haben, verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer und prüfen Sie, ob die Temperatur niemals abfällt.

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