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Rotolo di pan di Spagna con marmellata di lamponi

Un golosissimo vortice di pan di Spagna, fresco e invitante con tutto il sapore dell'estate, ripieno di una farcia fresca ed estiva fatta con lo yogurt e la panna con un sentore di lamponi.

Un ottimo dolce che si presta per qualsiasi occasione da una cena ma anche una merenda, fresca e gustosa.

 

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:

  • 4 uova
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 50ml olio di semi di girasole
  • 130gr di farina
  • 150gr di zucchero

 

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

  • 200ml di panna da montare
  • 200 gr di yogurt greco
  • 50gr di marmellata di lamponi

Per la videoricetta guarda QUI 

 

PROCEDIMENTO

 

Partiamo con il pan di spagna, sbattiamo in una ciotola le uova e poi uniamo olio, lievito, farina e zucchero, e sbattiamo tutto insieme con una frusta elettrica finché l’impasto non scrive.

Disponiamo il composto su una telia da forno almeno da 30cm.

Informiamo a 170° per 10-15 minuti al massimo, sfornate e lasciate raffreddare.

Intanto prepariamo la farcia, montiamo prima di tutto la panna finche non diventa bella soda, dopo di che mescoliamo lo yogurt con la marmellata finche non avrà il colore del “lampone”, ora uniamo la panna con lo yogurt stando attenti a non smontarla, uniamo piano piano lo yogurt con la panna mescolando facendo un movimento circolare da sotto a sopra.

Ora stendiamo la nostra farcia sul pan di spagna facendo uno strato non troppo alto e dopo di che arrotoliamolo su se stesso aiutandoci con la carta forno.

Una volta fatto il nostro rotolo possiamo cospargerlo sopra con del cacao in polvere, o in alternativa metterlo direttamente in frigo per almeno 30minuti finché non sarà bello sodo.

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