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DRUCKKUCHEN


ZUTATEN:

  • 250 gr Buchweizenmehl
  • 250 gr Zucker
  • 250 gr Butter
  • 100 gr gehackte Mandeln
  • 1 Beutel Vanillehefe
  • 6 Eier
  • 200 gr Himbeermarmelade


METHODE

Geben Sie zuerst die Butter und die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel und bearbeiten Sie sie mit einem Elektromixer, bis sie cremig wird (Abb. 1).

Feige. 1

Das Eigelb von den Weißen trennen, für den Moment das Eigelb einzeln zu der soeben erhaltenen Buttermischung und dem restlichen Zucker geben und alles verarbeiten, bis es schön homogen ist.

Fügen Sie dann das Mehl, die Mandeln und die Hefe zu der Mischung hinzu und kneten Sie alles, bis eine homogene Mischung erhalten wird (Abb. 2-3).

Feige. 2Feige. 3

Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, es muss wie Schlagsahne aussehen. (Abb. 4)

Abb. 4

Nach dem Schlagen zum Teig geben und alles vorsichtig von unten nach oben bearbeiten, bis alles vermischt ist (Abb. 5).

Feige. 5

Fetten und bemehlen Sie eine Ofenpfanne von ca. 22 cm (Abb. 6), legen Sie den Teig hinein und achten Sie darauf, die Oberfläche gut auszurichten. Um sie optimal auszurichten, schlagen Sie die Pfanne gut auf die Arbeitsfläche (Abb. 7).

Feige. 6Feige. 7

Wir backen 45 Minuten bei 180 Grad

Sobald es gekocht ist, können wir das Kochen mit der Zahnstochertechnik überprüfen. Wir stechen in einen Punkt und wenn es trocken herauskommt, bedeutet dies, dass der Kuchen gekocht wird. Danach lassen wir ihn gut abkühlen.

Nach dem Erkalten den Kuchen horizontal halbieren und mit der Cranberry-Marmelade füllen. Schließen Sie es wieder und bestreuen Sie die Oberfläche mit Puderzucker. (Abb. 8)

Feige. 8

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