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Kürbistortelloni mit Parmesan und Balsamico-Essig

Ein Klassiker der Emilia-Romagna-Küche in skurriler Gestalt

  

ZUTATEN

  • 400 Gramm Tortelloni
  • 100 gr Parmesan
  • 1 Esslöffel Sahne
  • Balsamico Essig QB
  • Kochwasser QB

 

METHODE

 

Kochen Sie die Brühe zum Kochen der Tortelloni in einem Topf. Sobald sie kocht, geben Sie die Tortelloni zum Kochen. Sie müssen sie etwa 3-4 Minuten kochen lassen. In allen Fällen, wenn sie gekocht werden, steigen sie zum Oberfläche (Abb. 1)

Abb. 1

Die Tortelloni mit einem geschlitzten Löffel abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und einen Stück Butter hinzufügen, damit sie nicht zusammenkleben

Abb. 2

Parmesan, Sahne und Kochbrühe in eine separate Schüssel geben (Abb. 2) und mischen, bis eine Sahne entsteht (Abb. 3)

Abb. 3

Mischen Sie die Parmesancreme mit den Tortelloni.

Die Tortelloni auf einen Teller legen, den Balsamico-Essig darüber geben (Abb. 4) und servieren.

 Abb. 4 

TIPPS

Die Kürbistortelloni, ein typisches Mantuan- und Ferrarese-Rezept mit süßlichem Geschmack, passen auch sehr gut zu Ragù!

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