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Spaghetti alla chitarra con pomodori passi

Un grande classico della cucina italiano, gli spaghetti, una pasta senza stagione e tempo, uniti al sapore dei pomodori passi, con un po’ di mollica di pane, un piatto povero ma dai tipici sapori del sud Italia…che ricorda l’estate.

 

INGREDIENTI

  • Spaghetti
  • Sale QB
  • Peperoncino QB
  • 80gr Pomodori passi
  • Alici
  • Basilico
  • Uno spicchio d’aglio
  • Pane raffermo
  • Olio

 

Guarda QUI a video ricetta

PROCEDIMENTO

 

Come prima cosa tagliamo il pane secco per farlo “rinvenire”, tagliamolo a quadretti piccoli e mettiamolo a bagno nell’acqua calda

Sminuzziamo bene i pomodori passi e raccogliamo l’olio che perdono nella padella in cui cuoceremo il condimento.

Mettiamo nella padella dell’olio, il peperoncino e uno spicchio d’aglio, iniziamo a farlo rosolare, poi aggiungete un’alice triturata e continuate a far rosolare, poi alla fine unite i pomodori e continuate a cuocere.

Intanto strizziamo il pane messo a bagno e tritiamolo con l’aiuto di un frullatore, e aggiungetelo nella padella cuocete a fuoco alto mescolando con vigore in modo che il pane si “sbricioli” bene.

Una volta che il pane avrà cambiato colore allora il nostro condimento sarà pronto.

Cuocete gli spaghetti alla chitarra e poi aggiungete il nostro condimento con un filo d’olio a crudo.

Servite caldo ma anche freddo avrà il suo perché.

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