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D Ricordano - Mastro Acetaio

 

La D Ricordano srl prende il nome da Dodi Ricordano (Dano per gli amici) che vanta una lunga esperienza nel mondo enogastronomico dal parmigiano-reggiano al vino e aceto balsamico. 

Dodi nasce da una famiglia di casari; prima il nonno, poi il padre che producevano parmigiano reggiano. 

Anche Ricordano, fino a 33 anni, lavora in famiglia come casaro e siccome la famiglia commercializzava anche altri prodotti alimentari, lui fin dalla giovane età si interessa di tutto. In famiglia c’è una batteria di balsamico che risale alla nascita della nonna Carmelina 1891. Dalla nonna assimila la passione per l’aceto balsamico. Si interessa al vino e come sua abitudine vuol capire e saper giudicare e per questo frequenta i corsi AIS e diventa Sommelier.

Contribuisce a fondare la Compagnia del Taglio,tuttora una famosa enoteca di Modena. Assieme ad altri fonda un’azienda di strenne natalizie con prodotti enogastronomici del territorio che vengono apprezzati in tutt’Italia e nel Mondo. 

La sua passione per il balsamico negli anni aumenta come pure aumentano le botti e, per capire bene l’Aceto Balsamico, frequenta i Corsi della Consorteria di Spilamberto e diventa Assaggiatore Ufficiale di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, nel 2004 gli viene assegnato il cucchiaino d’argento come miglior assaggiatore di Reggio Emilia, ha quasi 65 anni ma conserva lo stesso entusiasmo e passione per il Balsamico ed essendo un Mastro Acetaio ha ancora voglia di produrlo. 

Sono materie naturali e prive di additivi, le uniche usate per la produzione di prodotti di qualità: mosto cotto, aceto di vino , come vuole la migliore tradizione. L’Acetaia DRicordano è stata pensata e strutturata per produrre Condimenti all’Aceto Balsamico di Modena IGP”, Aceto Balsamico di Modena IGP , Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

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